Spaghetti alle cozze

Paccheri con vongole ed asparagi

Paccheri con melanzane e pesce bandiera con noci

Crépe

Paccheri con Broccolo nero e Raia

Fusilli con tonno e carciofini

 Questa ricetta è per chi come noi, spesso non  ha molto tempo per cucinare; il condimento si amalgama con il tonno e  i carciofini e la pasta  di B.Cavalieri .

http://www.atmosferaitaliana.it/?Sez=prodotti&ID_Prod=151&Lang=ita

Rigatoni su crema di fave bianche con gamberi e ricotta salata

Questo è un piatto che adoro perché dedicato alla Puglia, regione alla quale sono legata da care amicizie; poi io e Vin abbiamo conosciuto dei produttori di vini , Sergio e Marika , con la loro cantina La Marchesa di Lucera (FG), per i quali Vin ha creato questo piatto per il loro formidabile Rosato "Il Melograno ".

Tagliatelle con sugo di seppia su salsa al nero

Ed eccoci con la seconda ricetta che vede protagonista la Pasta Bendetto Cavalieri.

Vin ha deciso di fare questo piatto a contrasto visivo, che è stato sempre apprezzato dai nostri amici;  normalmente si ha l'abitudine di assaporare la pasta completamente immersa nel nero di seppia, questa volta invece la fantasia di Vin va oltre.....e poi incontra le tagliatelle di Cavalieri !!!

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Pennucce dello Chef

Abbiamo ricevuto il pacco della Pasta di Bendetto Cavalieri,

così Vin ha pensato ad una ricetta semplice perchè la pasta è così buona che può anche bastare accompagnarla con condimenti poco elaborati.

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Risotto ai Carciofi

Paccheri con gamberetti e melanzana

Fettucine con carciofi e polipetti

 Questa è una delle tante foto, scattate in questi due anni, quando i nostri amici sono  a cena da noi; questo è un piatto molto particolare, carciofi con polipetti, ed ecco la ricetta;
a cena eravamo in sei:
Ingrdienti:
500 gr, di fettucine
6 carciofi
300 gr. di polipetti
timo al limone, aglio , sale, olio

Calamarata dello chef..

Spaghetti con pesto misto casalingo

Ed ecco un'altra ricetta con la Pasta Benedetto Cavalieri!

Il pesto misto (fig. a) l'ho preparato quest'estate; il terrazzo della nostra amica Alessandra era pieno di basilico, così ne abbiamo approfittato per una raccolta abbandondante per fare due tipologie di pesto, il classico e questo misto. La variante è nell'inserire oltre al basilico, aglio, parmigiano, pecorino, mandorle anche i pomodori secchi sott'olio ed i semi di finocchietto.

Gnocchi di Ceci ai Calamari

Ebbene si , c'ho preso gusto , e Vin mi segue...a partecipare ai contest delle amiche blogger.               Questa è divertente perchè avevamo già sperimentato gli gnocchi di ceci, ma non avevamo ancora pubblicato la ricetta e le foto; ed eccoci qua:

Procedimento

Paccheri con Spigola e Cavolo Romanesco

Che buono combinare il pesce con le verdure di stagione, così Vin ha pensato a questo matrimonio della spigola con il cavolo romanesco con i Paccheri

Procedimento:

Chicche di patate con calamari e fagioli tondini

Risotto con zucca , rombo e caprino

Con questa ricetta partecipiamo al Contest:

http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/10/contest-ballarini-con-un-po-di-zucca.html#comment-form

Quale miglior periodo, se non questo per approfittare delle buonissime zucche?
Così , Vin il vero cuoco di casa ha elaborato questa ricetta, molto buona e particolare, visto che con il pesce (rombo) vi è il caprino.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso carnaroli
400 gr. di zucca
25 0 gr. di rombo (già pulito)
50 gr. di caprino (stagionatura di due mesi)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
1 sedano , 2 carota , 2 cipolle, scalogno, aglio, rosmarino, prezzemolo
50 gr. di spinacino fresco

Preparate il brodo vegetale con carote, sedano ed 1 cipolla.
Preparate un fumetto con la testa e la lisca del rombo.
Nel frattempo tagliate l'altra cipolla finemente, porre in una casseruola con olio e stufare; versate la zucca ridotta a pezzetti, rosolatela per poco, salate e pepate, poi prezzemolo e coprite con acqua ed un pò di fumetto; fate cuocere per una ventina di minuti e frullate con un mixer ad immersione. Cuocete ancora fino a ridurre l'eccesso di acqua.
In un altra padella soffriggete leggermente uno spicchio d'aglio con un rametto di rosmarino e scottatevi il rombo porzionato in quattro filetti.
Avviare il risotto con un fondo di poco olio e lo scalogno; tostare il riso e poi brodo e fumetto. A metà cottura cominciare ad aggiungere la zucca frullata e portare a fine cottura (circa quattordici minuti).
Mantecare con olio e dopo un paio di minuti impiattare così:  risotto, un filetto di rombo, julienne di spinacino e scaglie di caprino grattugiato fresco!