Caprese

Il dolce Caprese è tipicamente campano, le origine sono le più svariate.

Anche le ricette sono diverse, io da anni ho sperimentato questa:

Ingredienti:

300 gr. di mandorle

300 gr. di cioccolato fondente

5 uova

150 gr. di zucchero

180 gr. di burro

1 cucchiaino da cffè di lievito

1 cucchiaio rso di maziena

1 bustina di vaniglina

1 cucchiaio di liquore strega.

Procedimento

Dividere i tuorli dagli albumi (che monterete a neve), e aggiungere lo zucchero, e le mandorle tritate finemente, nel frattempo sciogliete cioccolato e burro  a bagnomaria. Aggiungere al composto di uova, il cioccolato e il burro fuso, il lievito, la mazeina , il liquore e la vanillia, in fine gli albumi montati a neve. Versate in una teglia inburrata e ponete in forno preriscaldato a 180° dove cuocerà per circa 40 minuti.