Marmellata di Fichi d'India

 Questo è il periodo dei fichi d'india, ed eccovi gli ingredienti per la marmellata:

1kg di polpa di fichi d'india (corrsipondono a quasi il doppio di frutto colto)

350 gr.di zucchero

1 limone (succo e buccia)

Cardamomo (fig.a)

fig. a

Far scorrere l'acqua per circa mezz ora sui fichi d'india, dopodiché aprirli con forchetta e coltello delicatamente.

fig.b

Porre in una pentola e far cuocere per circa mezz ora, schiacciando con la forchetta. Poi togliere dal fuoco e passare con il passa verdure (fig.b) , pesare e aggiungere lo zucchero e il cardamomo, e il succo del limone- rimettere sul fuoco e far cuocere per circa due ore, vi accorgete che la marmellata è cotta quando con preso un cucchiaio di marmellata e versato su un piatto rimane abbastanza combatta.

Ricordate sempre di sterilizza i barattoli, versate il composto e ponete sempre il solito cucchiaio di rhum prima di chiudere ermeticamente i barattoli, capovogetili e il giorno dopo sono pronti per essere conservati.